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迪士尼大厨不做“大嘥鬼” 化剩食为8万饭餐捐助基层

来源:杏彩娱乐   加入日期:2018-01-30 17:50    点击量:6665

健康惜食有福,行善互助亦积福。香港迪士尼乐园4年前开始,与“膳心连”等慈善机构合作,推出剩食捐赠计划,每星期将园内收集的多余食物,加以烹调后送往不同社区,帮助有需要人士,同时倡议不要做“大嘥鬼”浪费食物。计划推出至上月,已收集近45吨剩食,合共制作及捐出超过8.2万个饭餐。

负责主理剩食的香港迪士尼乐园行政西厨麦锦驹解释,每天为园内及酒店食客炮制美食时,皆会剩余不少菜头菜尾,认為扔掉它们不但浪费,亦感可惜,遂决定花一些心思,将剩食再烹调。

麦锦驹说:

我们不是悭钱,而是想帮人及珍惜食物。

 香港迪士尼乐园行政西厨麦锦驹(经济日报记者摄)

香港迪士尼乐园行政西厨麦锦驹(经济日报记者摄)

他指出,乐园每周都会在乐园内及酒店的餐厅,收集可供食用的剩食,再由乐园厨师担任义工,于下班或吃饭时间设计餐单及炮制出营养均衡的膳食,再透过合作的慈善机构,分送到东涌﹑深水埗等地区,为单亲家庭或新移民提供膳食。厨师们亦会定时落区,了解受惠人士的喜好及口味,以调整不同菜单。

香港迪士尼乐园今与部分传媒茶聚,期间麦锦驹亲自以菜头菜尾炮制了5道菜式供在场记者品尝,并即场示范部分菜式的烹调方法,包括:

1)以制作Pizza时剩下的面团焗制的脆面包

2)以剩余鸡肉及沙律菜制作的烤鸡沙律,并配上芝麻调味酱料

 (经济日报记者摄)

(经济日报记者摄)

3)收集无用的鱼骨﹑鱼头及鱼尾,连同剩余蔬菜,烹调成奶油蔬菜鱼汤煎鱼饼

4)将西冷牛肉旁边的筋肉部份配以薯仔炆煮

5)以剩余酥皮面包炮制的云呢拿面包布甸